Emin
17.08.08, 15:09
Türk mutfağı tanıtılamıyor
Tüm Aşçılar Federasyonu (TAF) Başkanı Yalçın Manav, Türk mutfağının dünyada yeterince tanıtılmadığını söyledi. Manav, "Türk mutfağının Avrupa, Asya, Orta Doğu, Arap ülkeleri ve Osmanlı mutfağının bir sentezi niteliğini taşıması nedeniyle çok zengin olduğunu belirterek, hiçbir ülkenin bu kadar çok yemek çeşidine sahip bir mutfağı bulunmadığını savundu. Türk yemeklerinin sos kullanmadan lezzetli olduğunu ve bu nedenle çok beğenildiğini ifade eden Manav, ''Fransızlar örneğin yemeklerine üzerine konulan soslarla daha fazla lezzet kazandırıyorlar. Çin mutfağında deniz mahsullerinden başka bir şey yok. Diyelim ki 50 tane deniz mahsulü var, bizde sadece 200 tane patlıcan yemeği var. Türk mutfağı çorbası, yemekleri ve tatlılarıyla çok zengin'' diye konuştu. Manav, Türk mutfağında ayrıca yöresel bir zenginlik de bulunduğunu anlatarak, ''Yurt dışında bu böyle değil. Türkiye'de hangi şehre giderseniz gidin mutlaka kendine özgü yemeği ve tatlısı vardır'' dedi.
Yalçın Manav, ''Türk mutfağı dünyada yeterince tanıtılmıyor'' diyerek, Türkiye'nin yemek konusunda yurt dışında tanıtım yapması gerektiğini vurguladı. Federasyonun Dünya Aşçılar Birliği'ne (WACS) üye olduğunu hatırlatan Manav, Türk mutfağının dünyaya tanıtılması için yapılması gerekenler konusunda şunları söyledi: ''WACS'ın organize ettiği en az 60 tane yemek yarışması var. Bunların hepsine katılabilecek ekip var. Yarışmalara katılım ile Türkiye'yi dünyaya tanıtabiliriz. Bununla birlikte yemeklerimizin ve el sanatlarımızın yer aldığı 'Türk Haftaları' düzenlenebilir. 5 yıldızlı bir otelde bunu uygulayarak oradaki yemekler yerine bizim yemeklerimizin sunulmasını sağlayarak Türk mutfağının tanıtımı yapılabilir.'' Manav, aşçılık okullarının sayısının da arttırılması gerektiğini ifade ederek, ''Okul açmadan personel yetişemez. Bir de aşçıları dışarıya transfer edince iyice azalıyor. 15 milyonluk şehirde 5 tane bile aşçılık okulu yok. Nereden yetişecek bu çocuklar? Soğan soyup bulaşık yıkayarak mı?'' şeklinde konuştu.
Zincir otellere yeni bir genel müdür geldiğinde genelde birlikte yabancı bir aşçıbaşı da birlikte getirdiğini kaydeden Manav, Mutfak Profesyonelleri Derneği olarak yaptıkları girişimler sonucu İstanbul'daki 5 yıldızlı otellerdeki aşçıbaşılarının yarısından fazlasının Türk olmasını sağladıklarını bildirdi. Manav, yemeğin turizmin referansı olduğuna işaret ederek, şunları kaydetti: ''Bir otelde 15 gün kalıp mideniz bozulursa tatilde geçen güzel şeylerin hepsini unutursunuz. Ancak lezzetli yemekler yeyip ayrılırsanız bir daha unutamazsınız. Ne deniz, ne tarihi yerler için gelmezsiniz, yemek yemeye gelirsiniz. İnsanlar Toscana'ya günübirlik pasta yemeye gidiyor. Eğer biz de biraz uğraş verirsek milyonlarca turist sırf yemeklerimizden yemek üzere ülkemize gelecektir.''
http://www.bestfm.com.tr/i/h/2862_detay.gif?xxxx=6183
Kaynak (http://www.bestfm.com.tr/newsAyrinti.aspx?haber_id=2862)
Tüm Aşçılar Federasyonu (TAF) Başkanı Yalçın Manav, Türk mutfağının dünyada yeterince tanıtılmadığını söyledi. Manav, "Türk mutfağının Avrupa, Asya, Orta Doğu, Arap ülkeleri ve Osmanlı mutfağının bir sentezi niteliğini taşıması nedeniyle çok zengin olduğunu belirterek, hiçbir ülkenin bu kadar çok yemek çeşidine sahip bir mutfağı bulunmadığını savundu. Türk yemeklerinin sos kullanmadan lezzetli olduğunu ve bu nedenle çok beğenildiğini ifade eden Manav, ''Fransızlar örneğin yemeklerine üzerine konulan soslarla daha fazla lezzet kazandırıyorlar. Çin mutfağında deniz mahsullerinden başka bir şey yok. Diyelim ki 50 tane deniz mahsulü var, bizde sadece 200 tane patlıcan yemeği var. Türk mutfağı çorbası, yemekleri ve tatlılarıyla çok zengin'' diye konuştu. Manav, Türk mutfağında ayrıca yöresel bir zenginlik de bulunduğunu anlatarak, ''Yurt dışında bu böyle değil. Türkiye'de hangi şehre giderseniz gidin mutlaka kendine özgü yemeği ve tatlısı vardır'' dedi.
Yalçın Manav, ''Türk mutfağı dünyada yeterince tanıtılmıyor'' diyerek, Türkiye'nin yemek konusunda yurt dışında tanıtım yapması gerektiğini vurguladı. Federasyonun Dünya Aşçılar Birliği'ne (WACS) üye olduğunu hatırlatan Manav, Türk mutfağının dünyaya tanıtılması için yapılması gerekenler konusunda şunları söyledi: ''WACS'ın organize ettiği en az 60 tane yemek yarışması var. Bunların hepsine katılabilecek ekip var. Yarışmalara katılım ile Türkiye'yi dünyaya tanıtabiliriz. Bununla birlikte yemeklerimizin ve el sanatlarımızın yer aldığı 'Türk Haftaları' düzenlenebilir. 5 yıldızlı bir otelde bunu uygulayarak oradaki yemekler yerine bizim yemeklerimizin sunulmasını sağlayarak Türk mutfağının tanıtımı yapılabilir.'' Manav, aşçılık okullarının sayısının da arttırılması gerektiğini ifade ederek, ''Okul açmadan personel yetişemez. Bir de aşçıları dışarıya transfer edince iyice azalıyor. 15 milyonluk şehirde 5 tane bile aşçılık okulu yok. Nereden yetişecek bu çocuklar? Soğan soyup bulaşık yıkayarak mı?'' şeklinde konuştu.
Zincir otellere yeni bir genel müdür geldiğinde genelde birlikte yabancı bir aşçıbaşı da birlikte getirdiğini kaydeden Manav, Mutfak Profesyonelleri Derneği olarak yaptıkları girişimler sonucu İstanbul'daki 5 yıldızlı otellerdeki aşçıbaşılarının yarısından fazlasının Türk olmasını sağladıklarını bildirdi. Manav, yemeğin turizmin referansı olduğuna işaret ederek, şunları kaydetti: ''Bir otelde 15 gün kalıp mideniz bozulursa tatilde geçen güzel şeylerin hepsini unutursunuz. Ancak lezzetli yemekler yeyip ayrılırsanız bir daha unutamazsınız. Ne deniz, ne tarihi yerler için gelmezsiniz, yemek yemeye gelirsiniz. İnsanlar Toscana'ya günübirlik pasta yemeye gidiyor. Eğer biz de biraz uğraş verirsek milyonlarca turist sırf yemeklerimizden yemek üzere ülkemize gelecektir.''
http://www.bestfm.com.tr/i/h/2862_detay.gif?xxxx=6183
Kaynak (http://www.bestfm.com.tr/newsAyrinti.aspx?haber_id=2862)